ようこそうまら休憩所へ
メニュー |
 Home |
| 鮎料理 |
| Information |
 |
＜鮎塩焼＞
備長炭でじっくり約1時間かけて強火の遠火で串を立てて焼きます。 身はもちろん内蔵から骨まで食べることができます。 |
 |
＜鮎刺身＞ 一夜飼いした鮎を、その場で刺身にします。 案外淡白でコリコリとした歯ごたえのある魚で以外に好評です。 |
 |
＜鮎南蛮漬＞ 炭火で1度焼き漬け込んでいます。 |
 |
＜鮎ひらき＞ 頭から尻尾まで半分に開き塩水につけ、一夜干しをして頂きます。 |
 |
＜鮎フライ＞
少し小振りの鮎を使いまるごとフライにします。 |
 |
＜鮎せんべい＞ 鮎の頭も身もスライスし油で揚げていただきます。 （ポテトチップスの感覚で子供さんにも好評です） |
 |
＜うるか＞ 鮎は、虫を食べないので内蔵も食べられます。これを最低３年塩漬けにして頂きます。お酒の当てにどうぞ。 |
 |
＜鮎せごし＞ 初期の鮎を使い、骨ごとスライスし酢味噌などでいただきます。 |
 |
＜鮎丼＞ 刺身の切り身を使い米飯の上にのせ、出汁をかけて頂きます。 |
 |
＜塩焼定食>
鮎塩焼きと吸物の付け合せです。 |
 |
＜鮎丼定食> 鮎塩焼きと鮎丼及び吸物の付け合せです。 |
 |
＜天然うなぎ＞ 千種川で取れる天然うなぎを炭火で焼きます。 |
※鮎料理フルコース[塩焼、刺身（せごじ）、南蛮漬、ひらき、フライ、せんべい、鮎丼、うるか]で、１人５〜６千円になります。